Du siehst die Zutaten für 0 Person. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Das Fleisch 5-6 Min. in einer heißen Pfanne von jeder Seite braten.
Steinpilze putzen, schneiden und mit 40 g Butter anbraten, je 1 Zweig Rosmarin und Thymian hinzufügen; das Fleisch kurz darin nachbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Karotten in feine Scheiben schneiden und mit dem Mark der Vanilleschoten in etwas Öl und 40 g Butter erhitzen.
Mit Gewürzen abschmecken, mit Gemüsefond auffüllen und die Karotten fertig garen.
Die Zwiebel fein würfeln, in einem Topf mit 1 TL braunem Zucker karamellisieren, mit Rinderfond und Rotwein ablöschen und die Sauce reduzieren, bis die sämig wird.
60 g kalte Butter einrühren, abschmecken und mit dem Fleisch und den Karotten anrichten.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
1039 kcal
47 %
Eiweiß
59 g
107 %
Fett
49 g
65 %
Kohlenhydrate
83 g
28 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Ein paar Scheiben REWE Feine Welt "Trüffel" darüberhobeln. Dazu passt ein selbst gemachtes Kartoffel-Sellerie-Püree.
