Rucola-Erdbeersalat mit krossen Brotchips

Zubereitung

1. Zutaten

   125 g REWE Bio Rucola  • 1 REWE Bio Salatgurke  • 200 g Erdbeeren

   Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Gurke waschen, längs halbieren und in etwas dickere Scheiben schneiden. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln oder achteln.

2. Zutaten

   50 g Seeberger Walnusskerne  • 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kichererbsen (265 g)

   Walnusskerne grob hacken. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

3. Zutaten

   1 Brötchen  • 3 EL REWE Bio Olivenöl  • Salz

   Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin knusprig anbraten. Herausnehmen und direkt mit Salz bestreuen.

4. Zutaten

   1 REWE Regional Schalotte  • 1 TL REWE Beste Wahl Dijon Senf  • 2 EL REWE Feine Welt Fruchtessig Himbeere  • 1 TL flüssiger Honig  • 3 EL REWE Bio Olivenöl  • Pfeffer

   Für die Vinaigrette Schalotte schälen und fein würfeln. Senf, Essig und Honig verrühren, 3 EL Öl zufügen und unterrühren. Schalotten zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Zutaten

   50 g REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano

   Alle Salatzutaten, bis auf Brotchips und Parmesan, mit der Vinaigrette vermengen. Parmesan über den Salat hobeln und Brotchips darauf verteilen.