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Rote Bete Schnitzel

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Gesamtzeit50 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 200 g ja! Schmand
    • 3 TL Tafelmeerrettich
    • Salz
    • 3 TL Honig

    Schmand mit Meerrettich verrühren. Mit Salz und 3 TL Honig würzen.

    • 100 g Feldsalat
    • 1 Zwiebel (rot)
    • 4 EL Weißweinessig
    • 2 TL Honig
    • Pfeffer
    • 4 EL Olivenöl

    Feldsalat waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, 2 TL Honig, Salz, Pfeffer und Öl kräftig verquirlen.

    • 100 g Weizenmehl Type 405
    • 200 g ja! Haselnusskerne (gemahlen)
    • 2 Eier (Größe M)
    • 50 g REWE Bio Vollkorn-Semmelbrösel
    • 100 g ja! Kernige Haferflocken
    • 4 EL Milch
    • Salz
    • Pfeffer

    Mehl, Haselnüsse und Eier getrennt in je einen tiefen Teller geben. Paniermehl und Haferflocken unter die Haselnüsse mischen. Milch zu den Eiern geben, salzen, pfeffern und mit einer Gabel verquirlen.

    • 500 g Rote Bete (vorgekocht, vakuumiert)

    Rote Bete in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Dann durch die Ei-Mischung ziehen und mit der Nuss-Mischung panieren.

    • 2 EL Butterschmalz

    Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rote Bete Schnitzel in mehreren Portionen darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Feldsalat mit Dressing und Zwiebeln mischen und mit dem Meerrettich-Dip zu den Rote Bete Schnitzeln servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2024 unseres Kundenmagazins Deine Küche

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie963 kcal44 %
Kohlenhydrate74.8 g25 %
Fett66.4 g89 %
Eiweiß23 g42 %
Vitamin E15.1 mg126 %
Vitamin K37.5 μg58 %
Eisen5.43 mg39 %
Folat204 µg51 %

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