Name: Rote-Bete-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Rote Bete, vorgekocht (z. B. von REWE Bio); 2 Salz-Dillgurken (z. B. von REWE Beste Wahl); 100 g Erbsen, tiefgefroren; 1 EL Sahne-Meerrettich; 1 TL Kümmel; 150 g Saure Sahne; Salz; Pfeffer; 2 Eier (Gr. M); 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Bund Radieschen; 1 Beet(e) Gartenkresse

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 700 g Rote Bete, vorgekocht
- 2 Salz-Dillgurken
- 100 g Erbsen, tiefgefroren
Rote Bete und Salz-Dillgurken in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Gurken-Fond aufheben. Die noch gefrorenen Erbsen für etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Erbsen zu dem Rest in die Schüssel geben.
Zutaten
- 1 EL Sahne-Meerrettich
- 1 TL Kümmel
- Salz
- Pfeffer
Sahne-Meerrettich, Kümmel und Saure Sahne mit 50 ml vom Salz-Dillgurken-Fond verrühren. In die Schüssel geben, alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
Zutaten
- 2 Eier
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Radieschen
- 1 Beet(e) Gartenkresse
In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, schälen und der Länge nach vierteln. Frühlingszwiebeln und Radieschen waschen, klein schneiden und beides vorsichtig unter den Rote-Bete-Salat heben. Abschließend mit den Ei-Vierteln und der Kresse garnieren.