Name: Rote-Bete-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Russland
Ingredients: 700.0 g Rote Bete, vorgekocht (z. B. von REWE Bio); 2.0 Salz-Dillgurken (z. B. von REWE Beste Wahl); 100.0 g Erbsen, tiefgefroren; 1.0 EL Sahne-Meerrettich; 1.0 TL Kümmel; 150.0 g Saure Sahne; Salz; Pfeffer; 2.0 Eier (Gr. M); 1.0 Knollen Frühlingszwiebeln; 1.0 Knollen Radieschen; 1.0 Beet(e) Gartenkresse

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

700 g Rote Bete, vorgekocht (z. B. von REWE Bio)
2 Salz-Dillgurken (z. B. von REWE Beste Wahl)
100 g Erbsen, tiefgefroren
1 EL Sahne-Meerrettich
1 TL Kümmel
150 g Saure Sahne
Salz
Pfeffer
2 Eier (Gr. M)
1 Knollen Frühlingszwiebeln
1 Knollen Radieschen
1 Beet(e) Gartenkresse

Nährwerte pro Personen:

Energie

259 kcal

Kohlenhydrate

33.5 g

Fett

10.7 g

Eiweiß

10.8 g

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Zubereitung

700 g Rote Bete, vorgekocht
2 Salz-Dillgurken
100 g Erbsen, tiefgefroren

Rote Bete und Salz-Dillgurken in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Gurken-Fond aufheben. Die noch gefrorenen Erbsen für etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Erbsen zu dem Rest in die Schüssel geben.

1 EL Sahne-Meerrettich
1 TL Kümmel
Salz
Pfeffer

Sahne-Meerrettich, Kümmel und Saure Sahne mit 50 ml vom Salz-Dillgurken-Fond verrühren. In die Schüssel geben, alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.

2 Eier
1 Knollen Frühlingszwiebeln
1 Knollen Radieschen
1 Beet(e) Gartenkresse

In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, schälen und der Länge nach vierteln. Frühlingszwiebeln und Radieschen waschen, klein schneiden und beides vorsichtig unter den Rote-Bete-Salat heben. Abschließend mit den Ei-Vierteln und der Kresse garnieren.