Name: Rhabarberkäsekuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Weizenmehl Typ 405; 3 Eier (M); 1 Prise(n) Salz; 200 g Zucker; 100 g Butter (kalt); 400 g Rhabarber; 1 Bio Zitrone; 750 g Magerquark; 2 Packung(en) Puddingpulver (Vanille); Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form

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Gesamtzeit1:35 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Zestenreibe
Handmixer
Springform 26 cm
Teigrolle

Zutaten
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Ei (M)
- 1 Prise(n) Salz
- 50 g Zucker
- 100 g Butter (kalt)
Mehl, 1 Ei, Salz, 50 g Zucker und kalte, in Stückchen geschnittene Butter zügig zu einem Mürbeteig kneten. Zu einer Kugel formen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Du brauchst
- Zestenreibe
Zutaten
- 400 g Rhabarber
- 1 Bio Zitrone
In der Zwischenzeit Rhabarber putzen, waschen, harte Fasern entfernen und die Stangen in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zitrone heiß waschen, trocknen, Schale abreiben.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 2 Eier (M)
- 750 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 2 Packung(en) Puddingpulver (Vanille)
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. 2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Quark, Zitronenschale, Puddingpulver sowie 150 g Zucker verrühren. Erst die Rhabarberstücke unterheben, dann den Eischnee.
Du brauchst
- Springform 26 cm
- Teigrolle
Zutaten
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Form
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund etwas größer als die Backform (26 cm) ausrollen. In die gefettete Form geben und einen Rand hochziehen. Leicht andrücken. Käsekuchenmasse auf dem Teig verstreichen und ca. 50 Minuten backen. Ofentür einen Spalt öffnen und den Rhabarberkäsekuchen langsam im Backofen abkühlen lassen, damit er nicht einfällt.