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Rhabarber-Quark-Kuchen

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Gesamtzeit1:35 Stunden
Zubereitung50 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Sieb
  • Springform 26 cm
  • Küchenreibe
  • Handmixer
  • Zestenreibe

Zubereitung

    • Sieb
    • Springform 26 cm
    • Küchenreibe
    • 4 Stange(n) Rhabarber
    • 50 g Zucker
    • 80 g weiße Schokolade

    Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker mischen und in einem Sieb über einer Schüssel beiseite stellen. Eine Springform (26cm) fetten. Weiße Schokolade raspeln oder fein hacken. 

    • Handmixer
    • 200 g Butter
    • 240 g Weizenmehl Type 405
    • 2 TL Backpulver (16 g)
    • 150 g Zucker
    • 4 Eier
    • 90 ml Milch

    Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Boden Butter schmelzen. Mehl mit Backpulver und 150 g Zucker vermengen. Weiße Schokolade hinzufügen. Eier, Butter und Milch in einer weiteren Rührschüssel verquirlen. Achtung, die Butter darf nicht zu heiß sein, sonst stocken die Eier. Zu den trockenen Zutaten geben und etwa 3 Minuten verrühren. Boden in die Springform füllen und 15 Minuten vorbacken.

    • Zestenreibe
    • 1 Bio Zitrone
    • 500 g Speisequark
    • 60 g Grieß
    • 4 EL Stärke
    • 120 g Zucker

    Für die Quark-Creme die Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben. Speisequark mit einem gehäuften TL Zitronenschale, Grieß, Stärke und dem restlichen Zucker glatt rühren.

  1. Masse auf den vorgebackenen Teig geben. Den abgetropften Rhabarber darauf verteilen und leicht andrücken. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 30 bis 45 Minuten fertig backen.

    • Puderzucker

    Vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie460 kcal21 %
Kohlenhydrate58.4 g19 %
Fett20.3 g27 %
Eiweiß11.1 g20 %
Ballaststoffe1.9 g6 %
Vitamin A190 μg24 %
Niacin2.8 mg22 %
Calcium103 mg10 %

Tipp

Mit den Rhabarber-Stücken kannst du auch tolle Muster in den Kuchen legen.

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