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Rettich-und Rote-Bete-Carpaccio

Rettich-und Rote-Bete-Carpaccio

Gesamt: 20 min
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Einfach

Zubereitung

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  1. Rettich und Rote Bete schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Kürbiskerne rösten.

  2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Für die Vinaigrette Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Senf verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Zwiebel unterrühren.

  3. Rettich, Rote Bete und Rauke auf Tellern anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln und Kürbiskerne darüberstreuen.

Sophie
Sophie

Rote Beete hat von September bis März Saison. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Knollen fest und glatt sind. Im Kühlschrank hält sich rote Beete bis zu 10 Tagen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    260kcal 12%
  • Eiweiß
    6g 11%
  • Fett
    21g 28%
  • Kohlenhydrate
    11g 4%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    1.2μg
  • Vitamin E
    10.2mg 85%
  • Folat
    218.2µg 55%
  • Vitamin C
    32.3mg 40%
  • Kalium
    298.6mg 15%
  • Magnesium
    83.3mg 22%
  • Eisen
    3.3mg 24%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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