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Kartoffelpuffer mit frischem Apfelmus

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Gesamtzeit50 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Stabmixer
  • Küchenreibe

Zubereitung

    • Stabmixer
    • 600 g Äpfel
    • 2 EL Zucker
    • 1 TL Zitronensaft

    Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Zitronensaft und 80 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich kochen. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Abkühlen lassen.

    • Küchenreibe
    • 1.5 kg Kartoffeln
    • 3 Zwiebeln
    • 1 TL Salz
    • 1 Prise(n) Pfeffer
    • 2 Eier
    • 10 EL Weizenmehl Type 405

    Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Beides grob reiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen und unter die Kartoffeln geben. Mehl dazugeben und den Teig gut durchkneten. Der Teig sollte noch etwas feucht sein, aber nicht zu wässrig.

    • 200 ml Öl

    Öl in einer großen Pfanne erhitzen und pro Reibekuchen einen gehäuften Esslöffel der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und leicht andrücken. Reibekuchen von beiden Seiten goldbraun braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Frische Reibekuchen wie auf dem Jahrmarkt? Du kannst sie auch ganz leicht zu Hause nachmachen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie512 kcal23 %
Eiweiß10.5 g19 %
Fett15.5 g21 %
Kohlenhydrate83.2 g28 %
Calcium60.4 mg6 %
Ballaststoffe6.8 g23 %
Magnesium81.5 mg22 %
Eisen3.7 mg26 %

Tipp

Wenn es schneller gehen muss, kannst du natürlich auch fertiges Apfelmus, Rübenkraut oder Kräuterquark zu den Reibekuchen servieren.

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