Rehrücken Kuchen

Name: Rehrücken Kuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 70 min
Yield: 12
Ingredients: 160 g weiche Butter; 100 g Zucker; 1 Paeckchen Vanillezucker; 1 Prise(n) Salz; 4 Eier; 200 g Zartbitterschokolade; 85 g Mehl; 75 g gemahlene Mandeln; 1 EL Speisestärke; 1 EL Backkakao; 1 TL Backpulver; 100 g Schokostreusel; 200 g Konfitüre nach Wahl, z.B. Marillenkonfitüre; 1 EL Kokosöl; 100 g Mandeln, gestiftet

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Gesamtzeit1:45 Stunde

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 469 kcal
Eiweiß 9 g
Fett 29.6 g
Kohlenhydrate 44.2 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Paeckchen Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 4 Eier
- 100 g Zartbitterschokolade
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben. Die Hälfte der Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen und langsam zu der Eiermasse gießen. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 75 g Mehl
- 75 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 100 g Schokostreusel
Mehl mit gemahlenen Mandeln, Stärke, Kakaopulver und Backpulver mischen und dazusieben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die Schokostreusel unterheben.
Du brauchst
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Zutaten
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
Rehrückenform fetten und mit Mehl bestäuben. Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen für 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Nach 30 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken.
Kuchen ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.
Du brauchst
- Backpinsel
Zutaten
- 200 g Konfitüre nach Wahl, z.B. Marillenkonfitüre
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Kokosöl
- 100 g Mandeln, gestiftet
Konfitüre mit 1-2 EL heißem Wasser glatt rühren. Den Kuchen großzügig damit bestreichen. Restliche Schokolade mit dem Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen. Gesamten Kuchen mit den Mandelstiften spicken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	469 kcal	21 %
Eiweiß	9 g	16 %
Fett	29.6 g	39 %
Kohlenhydrate	44.2 g	15 %

Tipp

Der Rehrücken wird in einer klassischen Rehrücken-Form gebacken. Diese ähnelt einer Kastenform, ist allerdings auf der einen Seite abgerundet. Seinen Namen verdankt der Kuchen seiner Ähnlichkeit mit der gleichnamigen Fleischspeise.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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