467kcal21%
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Rehrücken Kuchen
Gesamt: 90 min
Zubereitung: 30 min
Mittel
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Zubereitung
- Du brauchstHandrührgerätZutaten150 g weiche Butter • 100 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 1 Prise(n) Salz • 4 Eier • 100 g Zartbitterschokolade
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben. Die Hälfte der Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen und langsam zu der Eiermasse gießen.
- Zutaten75 g Mehl • 75 g gemahlene Mandeln • 1 EL Speisestärke • 1 EL Backkakao • 1 TL Backpulver • 100 g Schokostreusel
Mehl mit gemahlenen Mandeln, Stärke, Kakaopulver und Backpulver mischen und dazusieben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die Schokostreusel unterheben.
- Du brauchstBackform, rechteckigZutaten1 EL Butter • 1 EL Mehl
Rehrückenform fetten und mit Mehl bestäuben. Teig hineingeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-Unterhitze (160 °C Umluft) für 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Nach 30 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken.
Kuchen ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.
- Zutaten200 g Konfitüre nach Wahl, z.B. Marillenkonfitüre • 100 g Zartbitterschokolade • 1 EL Kokosöl • 100 g Mandeln, gestiftet
Konfitüre mit 1-2 EL heißem Wasser glatt rühren. Den Kuchen großzügig damit bestreichen. Restliche Schokolade mit dem Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen. Gesamten Kuchen mit den Mandelstiften spicken.
Ökotrophologin
Der Rehrücken wird in einer klassischen Rehrücken-Form gebacken. Diese ähnelt einer Kastenform, ist allerdings auf der einen Seite abgerundet. Seinen Namen verdankt der Kuchen seiner Ähnlichkeit mit der gleichnamigen Fleischspeise.
Diane Buckstegge
Ökotrophologin„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickle bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …
Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten
Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.
Die wichtigste Mahlzeit des Tages
Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß9g16%
- Fett29g39%
- Kohlenhydrate45g15%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 160 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise(n) Salz
- 4 Eier
- 200 g Zartbitterschokolade
- 85 g Mehl
- 75 g gemahlene Mandeln
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 100 g Schokostreusel
- 200 g Konfitüre nach Wahl, z.B. Marillenkonfitüre
- 1 EL Kokosöl
- 100 g Mandeln, gestiftet
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Handrührgerät
- Backform, rechteckig
