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Zubereitung
- 2 kg Quitten
Mit einem Tuch den Flaum von den Quitten abreiben. Quitten schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- 500 g Gelierzucker 3:1
- 1 Zitrone
Quitten in einem Topf mit Gelierzucker und Saft einer Zitrone vermengen. Etwa 1- 1,5 Stunden ziehen lassen.
- Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
- Frischhaltefolie
In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen.
- Pürierstab
- 40 ml Apfelbranntwein
Quitten zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren ca. 20 min sprudelnd weiterkochen. Vom Herd nehmen, pürieren und Apfelbranntwein unterrühren. In die vorbereitete Form geben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 g Kokosraspeln
Quittenbrot aus der Form lösen und in ca. 2 x 2 cm kleine Stücke schneiden. Nach Belieben in Kokosraspeln und gehackten Mandeln wälzen.
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