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Quinoa-Salat im Glas

Quinoa-Salat im Glas

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Zutaten
    • 200 g Quinoa
    • Salz

    Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

  • Zutaten
    • 2 Möhren
    • 1 halbe Gurke
    • 2 EL Cashewkerne
    • 0.5 Bund Petersilie

    Möhren schälen und raspeln. Gurke waschen und würfeln. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und dann hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

  • Du brauchst
    • Schraubgläser
    Zutaten
    • 1 Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Öl
    • 175 g Hummus
    • 200 g küchenfertige Edamame

    Saft der Zitrone auspressen. Quinoa mit Salz und Pfeffer würzen, Öl, Zitronensaft und Petersilie unterheben. Quinoa, Hummus, Möhre, Gurke und Edamame in 4 Gläser mit Schraubverschluss schichten. Mit Cashewkernen bestreuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie455 kcal21 %
Eiweiß16.7 g30 %
Fett19.5 g26 %
Kohlenhydrate54.7 g18 %
Ballaststoffe6.9 g23 %
Calcium101 mg10 %
Folat60.4 µg15 %
Magnesium150 mg40 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Falls Sie den Salat schon am Vorabend zubereiten, sollten Sie das Innere der Gurke lieber mit einem Löffel herausschaben, sonst verliert sie zu viel Flüssigkeit.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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