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Ernährungspläne Zutaten
15 Portionen
| 100 g | Quinoa |
| 50 g | Amaranth |
| 300 ml | Haferdrink |
| 0,5 TL | Zucker |
| 1,5 TL | Salz |
| 1 Würfel | frische Hefe |
| 200 g | Roggenmehl |
| 300 g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 1 TL | gemahlener Koriander |
| 0,5 TL | Kümmel |
Utensilien
Kastenform (ca. 25 cm),
Zubereitung
- 100 g Quinoa
- 50 g Amaranth
- 100 ml Haferdrink
- Salz
Quinoa und Amaranth in der Pfanne rösten. 300 ml Wasser und 100 ml Haferdrink zugeben, salzen und aufkochen. Ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- 200 ml Haferdrink
- 0,5 TL Zucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 200 g Roggenmehl
- 300 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 0,5 TL Kümmel
Übrigen Haferdrink mit Zucker erwärmen. Hefe darin glatt rühren. Quinoa und Amaranth abgießen. Mit der Hefemischung, Roggen- und Dinkelmehl und den Gewürzen verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Kastenform (ca. 25 cm)
Teig in eine gefettete Kastenform geben und nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 40 Minuten backen.
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Tipp zum Rezept
Die Klopfprobe entscheidet, ob das Brot schon fertig ist: Erklingt ein hohles Geräusch, ist das Brot gar und kann aus dem Ofen genommen werden.
