Gewählte Zutaten:
Eier und Zuckerrübensirup schaumig schlagen, bis das Volumen sich verdreifacht hat. Danach die flüssige Butter, Mark einer Vanilleschote, den Abrieb einer Zitrone sowie den Magerquark unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke nach und nach dazugeben und alles vermengen.
Das Öl in einem breiten Topf auf 170 Grad erhitzen. Die Quarkmasse mit zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer zu Kugeln formen und im heißen Öl frittieren.
Die Quarkbällchen hellbraun ausbacken. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und auf einem Stück Küchenkrepp kurz abtropfen lassen.
Etwas Zimt mit Zucker vermischen und die noch warmen Quarkbällchen in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 148 kcal | 7 % |
| Eiweiß | 5.2 g | 9 % |
| Fett | 5.7 g | 8 % |
| Kohlenhydrate | 18.9 g | 6 % |
| Vitamin D | 0.3 µg | 2 % |
| Folat | 11.5 µg | 3 % |
| Calcium | 63.6 mg | 6 % |
| Magnesium | 13.8 mg | 4 % |
Je mehr Zeit man sich beim Aufschlagen der Eier lässt, umso luftiger werden die Quarkbällchen.
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