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Quarkbällchen

Quarkbällchen

Gesamtzeit
Mittel
30

Zubereitung

  • Handmixer
  • 4 Eier
  • 150 g Zuckerrübensirup
  • 50 g flüssige Butter
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zitrone (Abrieb)
  • 500 g Magerquark
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Pck. Backpulver
  • 100 g Speisestärke

Eier und Zuckerrübensirup schaumig schlagen, bis das Volumen sich verdreifacht hat. Danach die flüssige Butter, Mark einer Vanilleschote, den Abrieb einer Zitrone sowie den Magerquark unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke nach und nach dazugeben und alles vermengen.

  • Eisportionierer
  • 1.5 l Pflanzenöl zum Frittieren

Das Öl in einem breiten Topf auf 170 Grad erhitzen. Die Quarkmasse mit zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer zu Kugeln formen und im heißen Öl frittieren.

Die Quarkbällchen hellbraun ausbacken. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen und auf einem Stück Küchenkrepp kurz abtropfen lassen.

  • Zimt
  • Zucker

Etwas Zimt mit Zucker vermischen und die noch warmen Quarkbällchen in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.

Quarkbällchen

Tipp zum Rezept

Je mehr Zeit man sich beim Aufschlagen der Eier lässt, umso luftiger werden die Quarkbällchen.

Jana Maiworm Bild
Ökotrophologin

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