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Putengeschnetzeltes mit Möhren und Mangold

Putengeschnetzeltes mit Möhren und Mangold

Gesamt: 25 min
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Einfach

Putengeschnetzeltes mit Möhren und Mangold

Zubereitung

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  1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Mangold putzen, waschen, trocken schütteln. Stiele und Blätter getrennt voneinander in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

  2. Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4–5 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen. Möhren, Mangoldstiele, Ingwer, Knoblauch und Chili im heißen Bratfett unter Wenden bei mittlerer Hitze kurz dünsten, mit Sojasoße ablöschen. Fleisch wieder zugeben, mit Brühe ablöschen. Aufkochen lassen. 3 EL Wasser mit Stärke glatt rühren und einrühren. Unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen. Nach ca. 2 Minuten Mangoldblätter unterrühren. Mit Sojasoße, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  3. Reis in ein Sieb geben, abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Geschnetzeltes mit etwas Reis auf Tellern anrichten, mit Koriander bestreuen. Restlichen Reis dazureichen.

Sophie
Sophie

Neben dem hohen Gehalt an Mineralstoffen (z. B. Kalium, Magnesium und Eisen) glänzt Mangold besonders durch reichlich Vitamin A.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    520kcal 24%
  • Eiweiß
    44g 80%
  • Fett
    12g 16%
  • Kohlenhydrate
    56g 19%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin C
    29.4mg 37%
  • Vitamin B12
    0.8μg 32%
  • Vitamin A
    12.8μg 2%
  • Folat
    149.5µg 37%
  • Vitamin E
    3.1mg 26%
  • Eisen
    5.6mg 40%
  • Magnesium
    132.6mg 35%
  • Kalium
    1046.6mg 52%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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