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Pumpkin Pie mit Vanillesahne

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Gesamtzeit1:50 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Frischhaltefolie
  • Dämpfeinsatz
  • Stabmixer
  • Teigrolle
  • Tarteform
  • Backpapier

Zubereitung

    • Frischhaltefolie
    • 200 g Vollkornmehl
    • 3 EL brauner Zucker
    • 0.5 TL Zimt
    • Salz
    • 100 g Butter
    • 1 Ei, Größe M

    Mehl, Zucker, Zimt und ein gute Prise Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Mit den Händen rasch zu Streuseln verkneten. Ei und 2 EL kaltes Wasser zugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.  

    • Dämpfeinsatz
    • Stabmixer
    • 700 g Butternut-Kürbis
    • 200 g gezuckerte Kondensmilch
    • 2 Eier, Größe M
    • 2 EL Lebkuchengewürz

    Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Wasser in einem Topf aufkochen und Kürbiswürfel in einem Dämpfeinsatz über das heiße Wasser geben. Weich dämpfen. Kürbis herausnehmen, pürieren und leicht auskühlen lassen. Mit Kondensmilch, Eiern und Lebkuchengewürz zu einer glatten Masse verrühren.

    • Teigrolle
    • Tarteform
    • Backpapier
    • 1 EL Paniermehl
    • Hülsenfrüchte zum Blindbacken

    Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm ∅) ausrollen und eine gefettete Tarteform (ca. 28 cm ∅) damit auslegen. Mit Paniermehl bestreuen. Mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte auf dem Backpapier verteilen. Mürbeteig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/ Umluft: 195 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten blind backen. Herausnehmen und Papier mit Hülsenfrüchten entfernen. Temperatur auf 180 °C reduzieren (Umluft: 155 °C/Gas: s. Hersteller). Kürbismasse einfüllen und weitere ca. 30 Minuten backen.

    • 0.5 Vanilleschote
    • 200 g Saure Sahne

    Vanillemark aus der Schote kratzen und mit der sauren Sahne locker aufschlagen. Sahne zum Pie servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie243 kcal11 %
Eiweiß6.4 g12 %
Fett11.4 g15 %
Kohlenhydrate29.9 g10 %
Calcium112 mg11 %
Ballaststoffe3.3 g11 %
Magnesium35.1 mg9 %
Eisen2.1 mg15 %

Tipp

Statt eines Dämpfeinsatzes kannst du die Kürbiswürfel auch in einem engmaschigen Sieb zum Dämpfen in den Topf hängen.

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