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Porreesuppe mit Tofu-Topping

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23 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 600 g Kartoffeln
    • 3 Stange(n) Porree
    • 1 EL Öl
    • 800 ml Gemüsebrühe

    Kartoffeln schälen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Kartoffeln und Porree darin anbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

    • 200 g Räuchertofu
    • 1 EL Öl
    • 0.25 Bund Petersilie

    Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Öl knusprig braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

    • Pürierstab
    • 100 g Crème legère
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat

    Suppe pürieren. Crème legère einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe mit Tofu und Petersilie bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie326 kcal15 %
Eiweiß15.7 g29 %
Fett14.1 g19 %
Kohlenhydrate35.3 g12 %
Ballaststoffe5.2 g17 %
Vitamin E7 mg58 %
Folat155.8 µg39 %
Kalium1020.3 mg51 %

Tipp

Am nächsten Tag, wenn die Suppe schön durchgezogen ist, schmeckt sie noch mindestens genauso gut.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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