Öl mit Kräutern in einer Pfanne erhitzen. Vollkornbrot von beiden Seiten in Öl anrösten.
Du brauchst
Schöpfkelle
Zutaten
4
Eier
3 EL
Essig
4 Eier jeweils in eine Tasse aufschlagen. 2 l Wasser und 3 EL Essig in einem großen Topf zum Sieden bringen – das Wasser darf nicht sprudeln. Das siedende Wasser mit einem Schneebesen aufschlagen, sodass ein Strudel entsteht. Die Eier nacheinander zügig aus der Tasse in die Strudelmitte des siedenden Wassers gleiten lassen. 3 bis 4 Minuten stocken lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und bis zum Verzehr in lauwarmes Salzwasser legen, damit die pochierten Eier weich bleiben.
Zutaten
1
Tomate
1
Avocado
Salz
Pfeffer
2 TL
Zitronensaft
Tomate waschen und fein würfeln. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Avocado und Tomate vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Zutaten
einige Blätter Basilikum
Avocado-Tomaten-Mischung auf die Brotscheiben verteilen und die pochierten Eier darauf geben. Mit frischem Basilikum garnieren.
Dieses Rezept wurde in einem gemeinsamen Workshop mit den Köchen vom DFB entwickelt, u.a. mit Felix Markwardt, dem Team-Koch der deutschen U19 Fußball-Nationalmannschaft.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
296 kcal
13 %
Kohlenhydrate
29.8 g
10 %
Fett
15.8 g
21 %
Eiweiß
11.8 g
21 %
Ballaststoffe
6.7 g
22 %
Vitamin E
3.2 mg
27 %
Kalium
604 mg
30 %
Eisen
2.8 mg
20 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
