Pizza Margherita

• Frischhaltefolie

Hefe in 200 ml Wasser und 1 Prise Zucker in einer Schüssel auflösen. Mehl, Salz, und Olivenöl dazugeben und alles ca. 10 Minuten mit den Händen zu einem geschmeidigem Teig verkneten, 15 Minuten ruhen lassen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal 2-3 Minuten kneten, in 4 gleich große Stücke teilen, diese separat in Klarsichtfolie einwickeln (nicht zu straff) und im Kühlschrank 24 Stunden ruhen lassen.

Pizzateig mindestens 30 Minuten vor der weiteren Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen.

• Käsereibe

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Basilikumblätter abzupfen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, mit kaltem Wasser abschrecken, häuten und vierteln. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten, Zucker und Tomatenmark dazugeben und unterrühren, Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 10 Minuten leicht köcheln, danach mit den Basilikumblättern fein pürieren. Mozzarella in Stücke reißen, in einem Sieb abtropfen lassen. Parmesan fein reiben.

Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Teigstücke zunächst flach drücken, danach einen dünnen runden Fladen formen, in dem man eine Hand fest auf den Fladen legt und mit der anderen Hand den Teig rund nach außen zieht.

Backblech mit Mehl bestreuen, Teigfladen darauf legen, mit Tomatensauce bestreichen, Mozzarella darüber verteilen, mit Parmesan und Oregano bestreuen.

Im Ofen nacheinander auf der untersten Schiene 10-12 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen mit etwas Olivenöl beträufeln.