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Pinsa mit Rhabarber und Ziegenkäse

Pinsa mit Rhabarber und Ziegenkäse

25h 30min Gesamtzeit
Mittel
30min Zubereitung
6

Zubereitung

  • Handmixer
  • 350 g REWE Bio Weizenvollkornmehl
  • 50 g REWE Bio Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Reismehl
  • 5 g Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Olivenöl

Weizen-, Dinkel- und Reismehl mit Trockenhefe vermischen. 350 ml Wasser, Salz und Olivenöl zufügen und 6 Minuten kneten. 30-40 Minuten ruhen lassen, dabei alle 10 Minuten kurz durchkneten. Zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.

  • 4 Stange(n) Rhabarber
  • 30 g Zucker
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 75 g Ziegenkäse (Rolle)
  • 200 g Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Zweig(e) Thymian

Rhabarber waschen, in 0,5 cm große Stücke schneiden, zuckern und 20 Minuten ziehen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian würzen. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Teigrolle

Teig in 4 gleich große Portionen teilen, zu ovalen Fladen ausrollen. Mit Crème fraîche bestreichen, Rhabarber (ohne Flüssigkeit), Frühlingszwiebeln und Ziegenkäse darauf verteilen. 12 Minuten backen.

  • 2 EL Walnüsse

Währenddessen Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten und vor dem Servieren auf den Pinsa verteilen.

Pinsa mit Rhabarber und Ziegenkäse

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