550kcal
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Pilz-Curry mit Mandeln
Gesamt: 45 min
Mittel
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Champignons putzen, säubern und evtl. halbieren. Shiitake abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Zwiebel, Möhre und Erbsen zufügen, ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Curry und Mehl darüberstäuben. Mit Milch und Sahne ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Zur Pilzpfanne geben. Reis abgießen, aus dem Beutel nehmen.
Pilzragout und Reis auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren. Mandeln darüberstreuen.
Die asiatischen Shiitake-Pillze liefern diesem vegetarischen Gericht wertvolles Pflanzeneiweiß.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Kohlenhydrate64g
- Eiweiß16g
- Fett25g
Vitalstoffe*
- Vitamin A3,5μg
- Vitamin E9,4mg
- Folat208,0µg
- Magnesium82,7mg
- Vitamin C16,4mg
- Calcium134,6mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Champignons
- 212 ml REWE Feine Welt Baumjuwel, eingelegte Shiitake-Pilze
- 1 Zwiebel
- 100 g Möhren
- 250 g ja! Kochbeutel-Reis
- REWE Beste Wahl Jodsalz
- 3 EL ja! Rapsöl
- 100 g REWE Bio tiefgefrorene junge Erbsen
- REWE Bio Pfeffer a. d. Mühle
- 0,50 Zweig(e) getrockneter Thymian
- 2,50 EL Currypulver
- 1 EL ja! Mehl
- 0,30 l ja! Milch
- 100 g REWE Beste Wahl Schlagsahne
- 40 g Mandelkerne ohne Haut
- 2,50 Zweig(e) Petersilie
