Pilz-Curry mit Mandeln

Zubereitung

1. Zutaten

   500 g Champignons  • 212 ml REWE Feine Welt Baumjuwel, eingelegte Shiitake-Pilze  • 1 Zwiebel  • 100 g Möhren  • 250 g ja! Kochbeutel-Reis

   Champignons putzen, säubern und evtl. halbieren. Shiitake abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Zutaten

   3 EL ja! Rapsöl  • 100 g REWE Bio tiefgefrorene junge Erbsen  • REWE Beste Wahl Jodsalz  • REWE Bio Pfeffer a. d. Mühle  • 0,50 Zweig(e) getrockneter Thymian  • 2,50 EL Currypulver  • 1 EL ja! Mehl  • 300 ml ja! Milch  • 100 g REWE Beste Wahl Schlagsahne

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Zwiebel, Möhre und Erbsen zufügen, ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Curry und Mehl darüberstäuben. Mit Milch und Sahne ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

3. Zutaten

   40 g Mandelkerne ohne Haut

   Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Zur Pilzpfanne geben. Reis abgießen, aus dem Beutel nehmen.

4. Zutaten

   2,50 Zweig(e) Petersilie

   Pilzragout und Reis auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren. Mandeln darüberstreuen.