233kcal12%
https://www.rewe.de/rezepte/paprika-rhabarber-suppe/
Zubereitung
Paprika waschen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Bei 220 °C so lange backen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und anschließend häuten. Paprika in Stücke schneiden.
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer und Zwiebel darin andünsten. Paprika und Rhabarber zugeben, kurz mitdünsten. Brühe angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Gurke schälen und mit dem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden. Limettensaft und 1 EL Öl verrühren und über die Gurken träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Suppe fein pürieren. Mit Zucker und Salz abschmecken und mit den Gurkenstreifen garnieren.
Für ein noch feineres Aroma kannst du die Gurkenstreifen statt mit normalem Öl mit Haselnussöl anmachen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Kalorien
- Eiweiß4g6%
- Fett15g20%
- Kohlenhydrate24g8%
Vitalstoffe*
- Vitamin A325,0μg41%
- Vitamin C303,0mg303%
- Calcium75,4mg8%
- Magnesium42,6mg11%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1 kg gelbe Paprika
- 200 g Rhabarber
- 30 g Ingwerknolle
- 150 g Zwiebeln
- 4 EL Öl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Salatgurke
- 2 EL Limettensaft
- Pfeffer
- 2,50 EL Zucker
