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Zutaten
4
- 1 kg gelbe Paprika
- 200 g Rhabarber
- 30 g Ingwerknolle
- 150 g Zwiebeln
- 4 EL Öl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Salatgurke
- 2 EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
- 2.5 EL Zucker
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 1 kg gelbe Paprika
Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Paprika waschen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. So lange backen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und anschließend häuten. Paprika in Stücke schneiden.
- 200 g Rhabarber
- 30 g Ingwerknolle
- 150 g Zwiebeln
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 3 EL Öl
- 400 ml Gemüsebrühe
3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer und Zwiebel darin andünsten. Paprika und Rhabarber zugeben, kurz mitdünsten. Brühe angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- 1 kleine Salatgurke
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Gurke schälen und mit dem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden. Limettensaft und 1 EL Öl verrühren und über die Gurken träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Pürierstab
- 2.5 EL Zucker
- Salz
Suppe fein pürieren. Mit Zucker und Salz abschmecken und mit den Gurkenstreifen garnieren.
Tipp zum Rezept
Für ein noch feineres Aroma kannst du die Gurkenstreifen statt mit normalem Öl mit Haselnussöl anmachen.
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