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Papa a la Huancaína

Papa a la Huancaína

1h 5min Gesamtzeit
Einfach
20min Zubereitung
4

Zubereitung

  • 4 Kartoffeln (festkochend, mittelgroß)
  • 4 Eier (Größe M)
Die Kartoffeln waschen, sauber bürsten und in 20–25 Minuten gar kochen. Dann abkühlen lassen, nach Belieben pellen und in dicke Scheiben schneiden. Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen.

  • Mixer/Blender
  • 100 g Hirtenkäse
  • 3 EL Olivenöl
  • 120 ml Kondensmilch
  • 2 EL Ají Amarillo Paste (peruanische Chilipaste)
  • 50 g Cracker
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
Für die Sauce den Feta zerbröseln und mit Olivenöl, Kondensmilch, Chilipaste und den Crackern in einen Mixer geben. Die Knoblauchzehe schälen, hacken und dazugeben. Alles zu einer cremigen, eher flüssigen Sauce mixen. Leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 8 Salatblätter
  • 8 schwarze Oliven
Die Salatblätter waschen und trocken schütteln, die Oliven halbieren. Zum Anrichten auf jeden Teller 2 Salatblätter legen und jeweils 1 Kartoffel in Scheiben darauf drapieren. Mit Sauce bedecken und mit jeweils 1 halbierten Ei sowie 2 Oliven garniert servieren.
Papa a la Huancaína

Tipp zum Rezept

Wirklich original ist diese typisch peruanische Vorspeise zwar nur mit der speziellen Chilipaste, aber wenn du diese nicht bekommst, kannst du alternativ auch einfach Chiliflocken verwenden. 

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