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Zutaten
- 4dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
- 0Salz
- 0Pfeffer
- 70 gREWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405
- 2Eier
- 1 SchussREWE Beste Wahl Schlagsahne
- 200 gREWE Beste Wahl Panko Brösel
- 300 gButterschmalz zum Ausbacken
- 0.5REWE Bio Zitrone
Utensilien
Fleischklopfer,
Zubereitung
- Fleischklopfer
- 4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
Schnitzel waschen, dann abtrocknen. Mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen bis es etwa tellergroß ist.
- Salz
- Pfeffer
Schnitzel von jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
- 70 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405
- 2 Eier
- 1 Schuss REWE Beste Wahl Schlagsahne
- 200 g REWE Beste Wahl Panko Brösel
Mehl mit etwas Salz auf einem großen Teller verteilen. Eier mit einem Schuss Sahne in einem weiteren Teller aufschlagen und mit einer Gabel gründlich verquirlen. Paniermehl auf einen dritten Teller verteilen.
Die Schnitzel beidseitig erst im Mehl (überschüssiges Mehl abklopfen), dann im Ei und zum Schluss in dem Paniermehl wenden.
- 300 g Butterschmalz zum Ausbacken
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen (die Schnitzel sollten im Butterschmalz schwimmen können). Um die Temperatur des Butterschmalzes zu testen, den Griff eines Holzkochlöffels eintauchen. Sofern sich drumherum Bläschen bilden ist das Fett heiß genug.
Je nach Pfannengröße je 2 Schnitzel gleichzeitig in die Pfanne geben und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Die Pfanne beim Braten ständig rütteln, damit Fett über die Schnitzel läuft.
- 0.5 REWE Bio Zitrone
Die Schnitzel kurz abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zitrone in Spalten schneiden.
Schnitzel heiß mit Zitronenspalten servieren.
Tipp zum Rezept
Wiener Schnitzel dürfen sich nur Schnitzel aus Kalbsfleisch nennen, Schnitzel aus anderen Fleischsorten werden deshalb als Schnitzel “Wiener Art” bezeichnet.
In Deutschland geht Schnitzel wohl immer, aber anders als in Gaststätten (hauchdünne Fleischanteile, viel Panade - igittigitt) lehnt sich dieses Rezept an die Wiener Art an: bitte die Schnitzel NICHT ZU DÜNN klopfen, das ist eine Fleischspeise. Beilagen: Kartoffelvarianten, Mischgem0se,