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Ostfriesische Neujahrskuchen

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Gesamtzeit1:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 60 Stücke
60 Stücke

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Zubereitung

    • 500 ml Wasser
    • 500 g Kandiszucker

    500 ml Wasser aufkochen, den Kandiszucker darin auflösen und das Wasser abkühlen lassen.

    • 250 g Butter
    • 3 Eier
    • 700 g Weizenmehl Type 405
    • 1 TL Anis
    • 2 TL Kardamom
    • 1 TL Zimt

    Butter und Eier schaumig schlagen und nach und nach das Mehl und Kandiswasser unterrühren. Zuletzt Anis, Kardamom und Zimt unterrühren und den Teig eine Stunde quellen lassen.
     

  1. Hörnchen-Waffeleisen vorheizen und pro Portion einen EL Teig für ca. 30 Sekunden ausbacken. Waffel mit einem Pfannenwender aus dem Waffeleisen nehmen und sofort um einen Kochlöffel aus Holz wickeln und ca. 30 Sekunden warten, bis sie fest wird.
     

  2. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und in Keksdosen aufbewahren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie0 kcal0 %
Eiweiß0 g0 %
Fett0 g0 %
Kohlenhydrate0 g0 %

Tipp

An Neujahr verschenkt man in Ostfriesland traditionell Neujahrkuchen an Nachbarn und Familie. Wer mag kann sie noch mit Schlagsahne füllen.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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