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Nudelsalat mit Rucola, Feta und eingelegter Paprika

Nudelsalat mit Rucola, Feta und eingelegter Paprika

20min Gesamtzeit
Einfach
192

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Zubereitung

  • 500 g Penne Nudeln

Penne in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.

  • 250 g Rucola
  • 200 g Feta
  • 200 g eingelegte Paprika
  • 50 g Pinienkerne
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL weißer Balsamico
  • 0,5 TL Kräutersalz
  • 0,5 TL frisch gemahlener Pfeffer

Rucola gut waschen und klein zupfen. Feta und eingelegte Paprika in kleine Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Alle Zutaten mit den Nudeln vermischen. Olivenöl und Balsamico darüber geben und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

789 kcal

Kohlenhydrate

103 g

Fett

30,4 g

Eiweiß

28,6 g

Nudelsalat mit Rucola, Feta und eingelegter Paprika

Tipp zum Rezept

Dieser sommerliche Nudelsalat ist eine tolle Beilage zu Grillgerichten und sicher ein willkommenes Mitbringsel auf der nächsten Party!

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