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4 Portionen
| 500 g | Penne Nudeln |
| 250 g | Rucola |
| 200 g | Feta |
| 200 g | eingelegte Paprika |
| 50 g | Pinienkerne |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 EL | weißer Balsamico |
| 0,5 TL | Kräutersalz |
| 0,5 TL | frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
- 500 g Penne Nudeln
Penne in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.
- 250 g Rucola
- 200 g Feta
- 200 g eingelegte Paprika
- 50 g Pinienkerne
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL weißer Balsamico
- 0,5 TL Kräutersalz
- 0,5 TL frisch gemahlener Pfeffer
Rucola gut waschen und klein zupfen. Feta und eingelegte Paprika in kleine Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Alle Zutaten mit den Nudeln vermischen. Olivenöl und Balsamico darüber geben und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
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Tipp zum Rezept
Dieser sommerliche Nudelsalat ist eine tolle Beilage zu Grillgerichten und sicher ein willkommenes Mitbringsel auf der nächsten Party!
