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Nudel-Gemüse-Gratin

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Gesamtzeit1:20 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler
  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • Käsereibe

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 250 g Möhren
    • 1 Stange(n) Lauch
    • 1 Zucchini
    • 1 Zehe(n) Knoblauch

    Möhren schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zucchini waschen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

    • 1 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer

    1 EL Öl erhitzen und das Gemüse und den Knoblauch einige Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • 350 g Spirelli
    • 1 l Gemüsebrühe
    • 200 ml Sahne
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat

    Das Gemüse zusammen mit den Nudeln in eine Auflaufform schichten. Warme Gemüsebrühe und Sahne darüber geben, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    • Käsereibe
    • 150 g Bergkäse

    Käse reiben und über dem Gratin verteilen. Im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten überbacken.

    • 0.5 Bund Petersilie

    Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie692 kcal31 %
Eiweiß26.7 g49 %
Fett31.2 g42 %
Kohlenhydrate80.5 g27 %
Ballaststoffe8.5 g28 %
Calcium560 mg56 %
Magnesium101 mg27 %
Folat122 µg31 %

Tipp

Wer Zeit sparen möchte, verwendet Nudelreste vom Vortag oder vorgegarte Nudeln aus dem Kühlregal. Dann verringert sich die Menge an Gemüsebrühe um gut zwei Drittel und die Garzeit im Ofen um 30 Minuten.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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