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Möhrensuppe mit Parmesancroûtons und Speckdatteln

Möhrensuppe mit Parmesancroûtons und Speckdatteln

Gesamtzeit
Mittel
10

Zubereitung

  • 3 Schalotten
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 400 g Möhren
  • 200 g Kartoffeln (mehligkochend)

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

  • 2 EL REWE Feine Welt Natives Olivenöl extra Lesvos g.g.A.
  • 800 ml REWE Feine Welt Gemüse Fond

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Möhren hinzugeben und andünsten. Knoblauch hinzugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Kartoffeln hinzufügen und mit Gemüse Fond ablöschen. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

  • Käsereibe
  • 4 Scheibe(n) Weißbrot
  • 50 g REWE Feine Welt Parmigiano Reggiano
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Rosmarin (getrocknet)

In der Zwischenzeit Brot in Würfel schneiden und Parmesan reiben. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten knusprig braten. Parmesan und Rosmarin darüber streuen, Croûtons auf einen Teller geben und kurz abkühlen lassen. Pfanne auf dem Herd lassen.

  • Holzspieße
  • 150 g REWE Feine Welt Datteln im Speckmantel

Jeweils ca. 4 Datteln auf einen Holzspieß stecken. Speckdatteln bei mittlerer Hitze ohne Fett ca. 5 Minuten anbraten.

  • Pürierstab
  • 200 ml Schlagsahne
  • Salz, Pfeffer

Wenn das Gemüse gar ist, Sahne zur Suppe geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe mit Croûtons und einem Dattel-Spieß servieren.

Möhrensuppe mit Parmesancroûtons und Speckdatteln

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