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Möhren-Pfannkuchen mit Blaubeeren-Quark

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52 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen
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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Handmixer

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • Handmixer
    • 450 g Möhren
    • 150 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 Ei
    • 3.5 EL brauner Zucker
    • 225 ml Buttermilch

    Möhren putzen, schälen und reiben. Mehl, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel mischen. Ei, Zucker und Buttermilch in einer Schüssel verquirlen.

    • Handmixer
    • 3.5 EL Butterschmalz

    Möhren unterrühren. Zur trockenen Mehlmischung geben und alles mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (Durchmesser 16-18 cm)  erhitzen und Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen warm stellen.

    • 250 g Magerquark
    • 125 g Sahnejoghurt
    • 2 Packung(en) Vanillin-Zucker
    • 250 g Blaubeeren

    Quark, Joghurt und Vanillinzucker verrühren. Hälfte der Blaubeeren mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren. Rest Blaubeeren ganz unterrühren. Pancakes mit Quark servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie463 kcal21 %
Eiweiß18.4 g33 %
Fett14.7 g20 %
Kohlenhydrate66.2 g22 %
Folat58 µg14 %
Vitamin B121.1 μg44 %
Ballaststoffe7.8 g26 %
Magnesium44 mg12 %

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