Selbstgemachte Mochi Ice Cream

Mulden eines Muffinblechs mit 12 Papierförmchen auslegen. 12 Eiskugeln mit einem Eisportionierer abstechen und in jeweils ein Förmchen geben. Eiskugeln mind. 2 Stunden einfrieren.

Reismehl und Puderzucker in einer Schale mischen. 180 ml Wasser langsam zugeben und alles glatt verrühren.

Zum Dämpfen den Deckel des Topfes mit einem Geschirrhandtuch umwickeln, sodass das Kondenswasser nicht in den Teig tropft. Topf mit Wasser füllen, erhitzen und Schale mit Teig auf den Topf stellen oder einhängen. Deckel auflegen und Teig ca. 15 Minuten dämpfen. Nach der Hälfte der Zeit den klebrigen Teig mit einem Teigschaber umrühren.

Backblech mit Kartoffelmehl bedecken. Teig daraufgeben, ebenfalls mit Kartoffelstärke bestäuben und kurz auskühlen lassen. Teig mit Hilfe einer mit Stärke bestäubten Teigrolle dünn ausrollen. Ausgerollten Teig ca. 15 Minuten kalt stellen.

Teig in 12 Quadrate schneiden. Stärke mit einem Pinsel von der Oberfläche entfernen. Teig jeweils in Frischhaltefolie einwickeln und nochmals ca. 30 Minuten kalt stellen. Je eine Eiskugel in die Mitte der Teigquadrate setzen und den Teig um die Eiskugeln legen. Die Teigränder verschließen, sodass kleine Kugeln entstehen. Teigkugeln jeweils in Frischhaltefolie einwickeln und, am besten in den Mulden eines Muffinblechs, für mind. 2 Stunden einfrieren.

Mochi Ice Cream kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank holen und leicht antauen lassen.