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Mediterranean Bowl

Mediterranean Bowl

Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitSchwer
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Zutaten für 2 Personen

2 Personen

Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Kichererbsen abgießen und das Wasser auffangen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Eine halbe Knoblauchzehe mit Rote Bete, Agavendicksaft, Tahin, 2 EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer pürieren bis eine glatte Masse entstanden ist. Gegebenenfalls mit dem Kichererbsenwasser etwas verdünnen.

  • Dinkelkörner in Wasser mit reichlich Salz und bei geringer Hitze etwa 20 Minuten weichkochen und abgießen. Backofen vorheizen (220°C, Ober-/Unterhitze), die Walnüsse etwa 5 Minuten darin rösten und anschließend grob hacken. Dinkel mit Walnüssen vermischen, gegebenenfalls nachsalzen und mit Walnussöl abschmecken.

  • Hokkaido mit Schale in Halbmondform schneiden, Kerne mit einem Löffel entfernen und den Hokkaido salzen und in 2 EL Olivenöl wenden. Hokkaido auf Backblech im noch warmen Ofen etwa 12 Minuten goldbraun rösten.

  • In der Zwischenzeit Salbei und 2 Knoblauchzehen klein hacken. Zitrone waschen, vierteln und von einem Viertel die Schale abreiben. Salbei, Zitronenabrieb und Knoblauch miteinander vermengen. Kürbis aus dem Ofen nehmen, mit der Salbeigremolata bestreichen. Weitere 3 Minuten backen.

  • Feldsalat mit Kernöl beträufeln und mit Chiasamen bestreuen, anschließend salzen. Alles zusammen anrichten.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie872 kcal40 %
Kohlenhydrate61 g20 %
Eiweiß11.7 g21 %
Fett61.8 g82 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wer mag, kann auch die getrockneten Kichererbsen von REWE Bio verwenden. Dafür die Kicherbsen am Vortag in eine Schüssel mit der doppelten Menge kaltem Wasser geben und über Nacht einweichen. Am nächsten Morgen abschütten und mindestens 2 Stunden abtropfen lassen.

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