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Medaillons auf dicken Bohnen

Medaillons auf dicken Bohnen

Gesamt: 25 min
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Einfach

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  1. Die Schalotten schälen und halbieren. Die Bohnen ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Bohnen abgießen und sie unter fließendem kalten Wasser abschrecken. Die weiße Haut abziehen. Die Pfifferlinge auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Rosmarin waschen und ihn trocken schütteln. Die Nadeln von den Zweigen zupfen.

  2. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und es in 8 Medaillons (2–3 cm dick) schneiden. Die Medaillons mit Küchengarn in Form binden, und das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten.

  3. Das restliche Öl in einer weiteren großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten ca. 2 Minuten anbraten, Pfifferlinge, Rosmarin und Bohnenkerne hinzufügen und diese unter Rühren weitere ca. 4 Minuten braten. Die Bohnen mit Weißwein ablöschen und Butter hinzugeben. Das Gemüse weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Medaillons und das Bohnengemüse auf Tellern anrichten.

Sophie
Sophie

Grüne Bohnen haben bei uns in Deutschland von Mai bis Ende Oktober Saison. Im Handel können Sie sie aber auch das ganze Jahr über tiefgekühlt oder als Konserve kaufen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    440kcal 20%
  • Eiweiß
    51g 93%
  • Fett
    19g 25%
  • Kohlenhydrate
    14g 5%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    4.7μg 1%
  • Vitamin B12
    5.7μg 228%
  • Eisen
    4.8mg 34%
  • Magnesium
    83.8mg 22%
  • Kalium
    797.3mg 40%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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