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Matjes-Tatar auf Rote Bete-Carpaccio

Matjes-Tatar auf Rote Bete-Carpaccio

Gesamt: 25 min
Einfach
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Matjes-Tatar auf Rote Bete-Carpaccio

Zubereitung

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  1. Ananas vierteln, harten Strunk herausschneiden. Ananas schälen und fein würfeln. Matjes ebenfalls fein würfeln. Kapern abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Alles mischen und mit Pfeffer würzen. Rote Bete putzen, schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln.

  2. Rote Bete auf 4 Teller verteilen. Honig und Essig verrühren. Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Marinade über die Rote Bete träufeln.

  3. Einen Metallring (8 cm Ø) in die Mitte eines vorbereiteten Tellers setzen. Ca. 1/4 des Tatars hineingeben, andrücken und Ring vorsichtig abziehen. Vorgang mit den restlichen Tellern und Tatar wiederholen. Mit Kapernäpfel, Ananas und Ananasblättern garniert servieren. Dazu schmeckt Brot.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    290kcal13%
  • Kohlenhydrate
    13g4%
  • Eiweiß
    11g20%
  • Fett
    21g28%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin B12
    2,7μg108%
  • Vitamin E
    8,9mg74%
  • Vitamin A
    0,7μg
  • Jod
    33,9μg23%
  • Calcium
    103,0mg10%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
4 Personen
  • 1 Baby-Ananas (400 g)
  • 4 Matjesfilets (à ca. 60 g)
  • 1 Glas Kapern "Nonpareilles"
  • 1 Bund Schnittlauch
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 kleine Rote Bete
  • 1 EL REWE Bio Blütenhonig
  • 3 EL Weißwein-Essig
  • 3 EL REWE Feine Welt Öl
  • REWE Feine Welt Rosa Kristallsalz
  • Kapernäpfel, Ananasscheiben und Ananas zum Garnieren
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