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Matjes-Tatar auf Rote Bete-Carpaccio

Matjes-Tatar auf Rote Bete-Carpaccio

Gesamt: 25 min
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Matjes-Tatar auf Rote Bete-Carpaccio

Zubereitung

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  1. Ananas vierteln, harten Strunk herausschneiden. Ananas schälen und fein würfeln. Matjes ebenfalls fein würfeln. Kapern abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Alles mischen und mit Pfeffer würzen. Rote Bete putzen, schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln.

  2. Rote Bete auf 4 Teller verteilen. Honig und Essig verrühren. Öl in dünnem Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Marinade über die Rote Bete träufeln.

  3. Einen Metallring (8 cm Ø) in die Mitte eines vorbereiteten Tellers setzen. Ca. 1/4 des Tatars hineingeben, andrücken und Ring vorsichtig abziehen. Vorgang mit den restlichen Tellern und Tatar wiederholen. Mit Kapernäpfel, Ananas und Ananasblättern garniert servieren. Dazu schmeckt Brot.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    290kcal 13%
  • Kohlenhydrate
    13g 4%
  • Eiweiß
    11g 20%
  • Fett
    21g 28%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin B12
    2.7μg 108%
  • Vitamin E
    8.9mg 74%
  • Vitamin A
    0.7μg
  • Jod
    33.9μg 23%
  • Calcium
    103.0mg 13%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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