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Mariniertes Lachsfilet auf Erbsenpüree

Mariniertes Lachsfilet auf Erbsenpüree

Gesamt: 45 min
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Mariniertes Lachsfilet auf Erbsenpüree

Zubereitung

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  1. Lachs auftauen lassen. Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Orangensaft und -schale mit dem Zucker in einem Topf aufkochen und unter Rühren auf ca. die Hälfte einkochen. Misopaste einrühren und ca. 1 Minute weiterköcheln. Topf vom Herd nehmen, Sojasoße und Essig einrühren und abkühlen lassen. Fisch waschen und trocken tupfen. Etwas Marinade abnehmen und beiseitestellen. Fisch in der übrigen Orangenmarinade ca. 15 Minuten ziehen lassen.

  2. ​Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit, Erbsen zu den Kartoffeln geben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lachs aus der Marinade nehmen, mit Salz würzen und ca. 4 Minuten braten. Wenden, mit Marinade bestreichen und weitere ca. 4 Minuten braten. 

  3. Sahne, Butter und Brühe aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffeln und Erbsen abgießen. Sahnegemisch zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Fertigen Lachs auf dem Püree auf Tellern anrichten. Mit restlicher Marinade beträufeln und mit Chiliflocken bestreuen.

Sophie
Sophie

Lust auf frische Erbsen statt der Tiefgekühlten? Die Erntesaison für unsere heimischen Erbsen ist von Anfang Juni bis Ende September. Es ist zwar ein wenig zeitaufwändig, die Kügelchen aus ihren Hüllen zu befreien, allerdings werden Sie am Ende mit einem köstlich frischen Geschmack belohnt!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    570kcal 26%
  • Eiweiß
    30g 55%
  • Fett
    31g 41%
  • Kohlenhydrate
    34g 11%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin B12
    3.9μg 156%
  • Folat
    145.8µg 36%
  • Vitamin C
    67.2mg 84%
  • Vitamin E
    3.6mg 30%
  • Magnesium
    80.9mg 22%
  • Eisen
    2.4mg 17%
  • Kalium
    1094.7mg 55%
  • Jod
    47.8μg 32%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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