Zubereitung
- Zitruspresse
- 1 kg Mangos (sehr reif)
- 1 Limette
Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Limette auspressen.
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 200 g Kokosraspel
In einem großen Topf die Mangowürfel mit Limettensaft, Gelierzucker und Kokosraspeln vermengen. 30 Minuten ziehen lassen.
Die Mischung kurz aufkochen. Die Temperatur dann reduzieren und sanft für etwa 20-30 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit die Mangomarmelade nicht anbrennt.
- Einmachgläser
Wenn die Marmelade die gewünschte Konsistenz hat, den Topf vom Herd nehmen und die heiße Marmelade in 3 sterile Gläser (à 250 ml) füllen und sofort verschließen. Komplett abkühlen lassen.

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