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Zubereitung
- Mixer/Blender
- 1 Kopf Blumenkohl
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 200 g geriebener Emmentaler
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Blumenkohl putzen und waschen. Röschen vom Strunk abschneiden und Strunk grob würfeln. Hälfte der Röschen und Würfel zusammen mit dem Ei und Käse in den Mixer geben, mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen und zu einer homogenen Masse mixen.
- 2 EL Olivenöl
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und für jeden Taco ca. 3 EL Blumenkohlmasse auf das Backpapier geben und zu einem Kreis formen. Restliche Blumenkohlröschen in einer Schüssel mit der Hälfte vom Öl, Salz und Pfeffer mischen und Röschen mit zu den Tacos auf das Blech geben. Bleche im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) 15-20 Minuten goldbraun backen. (Je nach Größe der Tacos muss dieser Vorgang wiederholt werden)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Rinderhackfleisch
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch mit dem Hack zusammen braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8 Tomaten
- 1 Avocado
Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern herauslösen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Streifen schneiden.
- 200 g Crème fraîche mit Kräutern
Fertige Tacos mit Hack, Tomaten, Avocado und Blumenkohl belegen und mit einem Klecks Crème fraîche garnieren.
Tipp zum Rezept
Magst du Tacos lieber sehr knusprig oder doch etwas weicher? Für knusprige Tacos verstreiche die Masse möglichst dünn, ist die Masse dicker, werden die Tacos etwas weicher.
