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Zutaten
- 1 Kopf Lollo Bionda
- 50 g Babyspinat
- 200 g Edamame
- Salz
- 100 g Kichererbsen
- 1 Avocado
- 4 EL Tahin (Sesammus)
- 0.5 Zitrone
- 80 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Msp. Cumin
- Pfeffer
- 1 TL Ahornsirup
Utensilien
Knoblauchpresse,
Zubereitung
- 1 Kopf Lollo Bionda
- 50 g Babyspinat
Lollo Bionda und Babyspinat waschen, trockenschleudern und den Salat danach in kleinere Stücke teilen.
- 200 g Edamame
- Salz
Einen Topf mit Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, etwas Salz hinzufügen und die Edamame Schoten ca. 5 min kochen. Abgießen und, sobald die Schoten abgekühlt sind, die jungen Bohnen aus der Schale pellen.
- 100 g Kichererbsen
Kichererbsen aus der Dose abgießen und unter fließendem kalten Wasser abspülen.
- 1 Avocado
Die Avocado waschen, halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen. In Würfel schneiden.
- Knoblauchpresse
- 4 EL Tahin (Sesammus)
- 0.5 Zitrone
- 80 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Msp. Cumin
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Ahornsirup
Für das Dressing Tahin in eine Schüssel geben und mit dem Saft einer halben ausgepressten Zitrone sowie der Gemüsebrühe verrühren. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zu den anderen Zutaten pressen. Gewürze und Ahornsirup unterrühren.
Alles zusammen in einer Schüssel vermengen und auf 4 Salatteller verteilen.
Tipp zum Rezept
Bei einer Sesamallergie kann Tahin durch Mandel- oder Cashewmus ausgetauscht werden.
