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Loco Moco

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    Gesamtzeit45 Minuten
    Zubereitung45 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Zubereitung

      • 250 g Reis
      • Salz

      Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. 

      • 2 Zehe(n) Knoblauch
      • 500 g Rinderhackfleisch
      • 1 Ei (Größe M)
      • Salz
      • Pfeffer

      Währenddessen die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit 1 Ei sowie dem Knoblauch vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit feuchten Händen Frikadellen daraus formen. 

      • 2 EL Öl

      Den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin etwa 4 Minuten pro Seite braun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten.

      • 40 g Butter
      • 40 g Weizenmehl Type 405
      • 500 ml Rinderbrühe
      • 2 EL Sojasauce
      • 1 EL Ketchup
      • Salz
      • Pfeffer

      Für die Sauce die Butter zum Bratensatz in die Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Die Brühe angießen und unterquirlen, sodass eine homogene Sauce entsteht. Aufkochen und die Sauce unter Rühren einige Minuten andicken lassen. Dann mit Sojasauce, Ketchup, Salz und Pfeffer abschmecken.

      • 1 EL Öl
      • 4 Eier (Größe M)
      • Salz

      Das restliche Öl (1 EL) in einer weiteren Pfanne erhitzen und darin 4 Spiegeleier braten. Leicht salzen. 

      • 2 Frühlingszwiebeln

      Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelballen und trockene grüne Enden abschneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Reis auf Teller verteilen und die Frikadellen darauflegen. Mit der Sauce übergießen und mit jeweils 1 Spiegelei bedecken. Das Loco Moco mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und heiß servieren. 

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie834 kcal38 %
    Kohlenhydrate62.4 g21 %
    Fett48.3 g64 %
    Eiweiß39.2 g71 %
    Vitamin A684 μg86 %
    Vitamin E7.82 mg65 %
    Niacin17.2 mg132 %
    Vitamin B126.64 μg266 %

    Tipp

    Loco Moco ist eine deftige Spezialität aus Hawaii, die dort auch gerne zum Frühstück verspeist wird.

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