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Linguine mit Rote Bete-Bolognese

Linguine mit Rote Bete-Bolognese

Gesamt: 30 min
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Linguine mit Rote Bete-Bolognese

Zubereitung

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  1. Zwiebel schälen und würfeln. Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Rote Bete trocken tupfen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 3 Minuten krümelig anbraten. Zwiebeln und Sellerie zufügen und 1–2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen. Rotwein und Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt 8–10 Minuten köcheln lassen.

  3. Linguine in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 4 Stielen fein hacken. Rote Bete und gehackten Thymian in die Soße geben und weitere 2–3 Minuten kochen.

  4. Linguine abtropfen lassen. Soße nochmals abschmecken und mit den Linguine vermengen. Pasta auf tiefen Tellern anrichten und mit Thymian garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    690kcal
  • Eiweiß
    32g
  • Fett
    22g
  • Kohlenhydrate
    81g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Folat
    104,9µg
  • Kalium
    254,4mg
  • Magnesium
    107,7mg
  • Eisen
    4,6mg
  • Jod
    42,6μg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 250 g Knollensellerie
  • 300 g gekochte, vakuumierte rote Beete
  • 1 EL ja! Olivenöl
  • 350 g gemischtes Hackfleisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL ja! Tomatenmark
  • 200 ml trockener Rotwein
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 400 g Linguine Nudeln
  • 7 Zweig(e) Thymian
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