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Lammkoteletts in Balsamicosoße mit Zuckerschoten

Lammkoteletts in Balsamicosoße mit Zuckerschoten

Gesamt: 40 min
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Lammkoteletts in Balsamicosoße mit Zuckerschoten

Zubereitung

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  1. Die Zuckerschoten waschen und putzen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Die Schalotten in gleichmäßig dicke Spalten schneiden. Den Knoblauch klein schneiden. Den Thymian waschen und ihn mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Blättchen von 2 Stielen abzupfen und klein hacken. Das Fleisch waschen und es mit Küchenpapier trocken tupfen.

  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise hineingeben und es bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Ca. 2 Minuten vor Ende der Bratzeit deb Knoblauch und 2 Stiele Thymian dazugeben. Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und sie aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

  3. Die Schalotten kurz in dem Bratfett der Lammkoteletts anbraten. Die Schalotten mit Zucker bestreuen und sie kurz karamellisieren lassen. Dann die Schalotten mit Balsamico und Apfelsaft ablöschen und sie ca. 8 Minuten köcheln lassen.

  4. Inzwischen die Zuckerschoten in kochendes Salzwasser geben und sie 3–4 Minuten garen. Die Schalotten mit Salz und Pfeffer würzen und den gehackten Thymian hinzugeben. Die Zuckerschoten abgießen. Nun die Zuckerschoten, Lammkoteletts und Balsamico-Schalotten auf Tellern anrichten und mit Thymian garnieren.

Sophie
Sophie

Lammfleisch ist sehr gesund. Aufgrund des niedrigen Fettgehalts ist es mager und besonders zart. Zudem enthält es hochwertiges Eiweiß und Vitamin B12.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    370kcal
  • Eiweiß
    30g
  • Fett
    16g
  • Kohlenhydrate
    25g
  • Eisen
    4mg

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin E
    6,2mg
  • Folat
    181,2µg
  • Vitamin B12
    3,2μg
  • Vitamin C
    22,6mg
  • Magnesium
    62,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 400 g Zuckerschoten
  • 6 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 7 Zweig(e) Thymian
  • 12 magere Lammstielkoteletts (à 50 g)
  • 2 EL REWE Feine Welt "Valli Trapanesi" Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Zucker
  • 100 ml REWE Feine Welt Balsam Italiens Balsamico-Essig
  • 50 ml Apfelsaft
  • Alufolie
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