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Zubereitung
- Zitruspresse
- 1 Bio Zitrone
- 4 Lammlachse à 200 g
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 1 Zweig(e) Salbei
- 2 Zweig(e) Thymian
- 1 Peperoni
- 1 Zwiebel
Zitrone waschen und Schale abreiben. Saft auspressen und zur Seite stellen. Die Zitronenschale mit den Lammlachsen, 4 EL Olivenöl, den Kräuterzweigen und der grob geschnittenen Peperoni in eine Schüssel geben. Zwiebel fein hacken und unter Marinade und Lamm mischen. Ungekühlt 2 Stunden marinieren.
- Sparschäler
- Grill
- 300 g Karotten, groß
- 4 Frühlingszwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Karotten schälen und mit dem Sparschäler möglichst große Streifen abschälen. Die Wurzeln der Frühlingszwiebeln abschneiden, den Rest putzen. Die Karotten so lange auf dem Grill rösten, bis sie am Rand leicht knusprig werden. Auch die Frühlingszwiebeln von beiden Seiten grillen. Karotten und Frühlingszwiebeln mit Salz und Pfeffer, etwas Zitronensaft und 2 EL Olivenöl anmachen.
Die Lammlachse aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und auf dem Grill von beiden Seiten etwa 3 Minuten grillen. Am Rand des Grills unter Wenden weitere 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Das Lamm sollte unbedingt noch rosa sein. Anschneiden und auf den gegrillten Karotten servieren.
Tipp zum Rezept
Der Lammlachs ist ein besonders zartes Stück Fleisch aus dem Rückenstrang des Lamms. Die Steaks wiegen um die 200 Gramm und eignen sich besonders gut zum Kurzbraten oder Grillen.
