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Kutterscholle mit Kräutersoße und Schinken

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Gesamtzeit50 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Stabmixer
  • Backblech

Zubereitung

    • Stabmixer
    • 3 Eier (Größe M)
    • 1 Bund Schnittlauch
    • 8 Zweig(e) Petersilie
    • 8 Zweig(e) Dill
    • 200 g ja! Fettarmer Joghurt mild 1,5% Fett
    • REWE Beste Wahl Jodsalz
    • Pfeffer
    • 0.5 TL Zitronensaft
    • 1 Prise(n) Zucker

    Für die Soße Eier anstechen, in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten garen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken. Eier abgießen, kurz abschrecken und pellen. Eier halbieren, Eigelbe herausnehmen. Eigelbe, 2/3 des Schnittlauchs, Dills und der Petersilie mit Joghurt in eine hohe Rührschüssel geben, mit dem Stabmixer pürieren. Eiweiß fein würfeln und unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Kühl stellen.

    • 1 Packung(en) ja! Schwarzwälder Schinken

    Schinken in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten unter Wenden knusprig auslassen. Herausnehmen und warm halten.

    • Backblech
    • 4 küchenfertige Schollen (à ca. 325 g)
    • 3.5 EL ja! Weizenmehl
    • 120 g ja! Butter mild gesäuert

    Fisch waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Scholle in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Jeweils 30 g Butter in 2 Pfannen erhitzen. Je eine Scholle darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Schollen herausnehmen, vorsichtig auf ein Backblech geben und warm halten. Pfannen säubern. Jeweils 30 g Butter darin erhitzen. Übrige Schollen ebenso braten. Schollen auf Tellern anrichten. Schinken und etwas Soße darauf verteilen. Übrige Soße dazureichen. Mit restlichen Kräutern garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie624 kcal28 %
Eiweiß72.5 g132 %
Fett34.2 g46 %
Kohlenhydrate6.8 g2 %
Vitamin B126.1 μg244 %
Jod167 μg111 %
Calcium294 mg29 %
Eisen4.4 mg31 %

Tipp

Die Bezeichnung Kutterscholle steht übrigens nicht für eine besondere Schollenart. So nennt man in Norddeutschland die Fische, die frisch vom Fangkutter kommen.

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