Das Baguettebrot in Würfel schneiden und die Würfel auf ein Backblech geben. Nun Olivenöl darüber träufeln, gut vermengen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 5–8 Minuten goldbraun backen.
Die Suppe und den Gemüsefond in einen großen Topf geben und aufkochen. Die Baguettewürfel aus dem Backofen nehmen und je 2 Scheiben Salami und 2 Baguettewürfel auf einen Spieß stecken.
Koriander waschen, trocken schütteln und das obere Drittel der Stiele klein hacken. Die Suppe in Schüsseln füllen und etwas Kürbiskernöl und Gewürz darüber träufeln. Zum Schluss den gehackten Koriander auf die Suppe geben und die Brotspieße dazu reichen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
340 kcal
15 %
Eiweiß
6 g
11 %
Fett
26 g
35 %
Kohlenhydrate
21 g
7 %
Folat
82.2 µg
21 %
Vitamin B12
1.59 μg
64 %
Kalium
1119.1 mg
56 %
Magnesium
91.8 mg
24 %
Eisen
5 mg
36 %
Jod
50.6 μg
34 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Kürbis erfreut sich gerade im Herbst und Winter größter Beliebtheit. Praktisch ist es, dass hartschalige Winterkürbisseje nach Sorte bis zu einigen Monaten gelagert werden können.
