Kürbis-Pommes mit Erbsen-Dip

Name: Kürbis-Pommes mit Erbsen-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g junge Erbsen, tiefgefroren; 1 kg Hokkaido-Kürbis; 4 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; Paprika edelsüß; 0.5 Zitrone; 100 g Joghurt 3,8 %; 250 g Quark Magerstufe; 50 g Kürbiskerne

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 302 kcal
Eiweiß 17.6 g
Fett 17.3 g
Kohlenhydrate 15 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Erbsen aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen.
Kürbis waschen, halbieren, Fruchtfleisch und Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Kürbis in pommesdicke Stäbchen schneiden und in eine Schüssel geben. 3 EL Rapsöl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren und über die Kürbispommes geben. Alles gut miteinander vermischen.
Du brauchst
- Backpapier
Backblech mit Backpapier auslegen, Kürbis-Pommes darauf verteilen und ca. 10 Minuten backen.
Du brauchst
- Zitruspresse
- Pürierstab
Für den Dip: Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Erbsen pürieren und mit 1 EL Zitronensaft, Joghurt, Quark und 1 EL Rapsöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, hacken und über die Kürbis-Pommes geben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	302 kcal	14 %
Eiweiß	17.6 g	32 %
Fett	17.3 g	23 %
Kohlenhydrate	15 g	5 %
Vitamin C	30.7 mg	31 %
Vitamin E	4.28 mg	36 %
Chlorid	222 mg	27 %
Kalium	780 mg	39 %

Tipp

Für die süße Variante die Pommes einfach statt mit Salz, Pfeffer und Paprika nach dem Backen mit Zucker und Zimt bestreuen.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Anja Corvin

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