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Kräuter-Pfannkuchen mit Tomatenragout

Kräuter-Pfannkuchen mit Tomatenragout

Gesamt: 25 min
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Einfach

Kräuter-Pfannkuchen mit Tomatenragout

Zubereitung

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  1. Die Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Eier mit etwas Salz aufschlagen. Zunächst das Mehl, dann die Milch unterrühren und die gehackten Kräuter dazugeben. Den Teig etwa fünf Minuten quellen lassen.

  2. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Käse in kleine Stücke zupfen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und aus dem Teig vier Pfannkuchen backen. Jeden Pfannkuchen nach etwa zwei Minuten wenden.

  3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin anbraten, dann die Lauchzwiebeln dazugeben. Mit etwas Balsamico-Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfannkuchen auf vier Teller verteilen, das Ragout auf jeweils eine Hälfte geben und mit Mozzarella bestreuen. Die Pfannkuchen zusammenklappen und servieren.

Sophie
Sophie

Diese schmackigen Pfannkuchen sind nicht nur super lecker und schnell gemacht, sondern auch gluten- und laktosefrei! 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Kalorien
    380kcal 19%
  • Eiweiß
    22g 40%
  • Fett
    20g 27%
  • Kohlenhydrate
    28g 9%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin E
    3.7mg 31%
  • Vitamin C
    22.2mg 28%
  • Calcium
    480.3mg 60%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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