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Kokoskuchen mit Pudding

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Gesamtzeit1:20 Stunden
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 15 Stücke
15 Stücke

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Utensilien

  • Kastenform (ca. 25 cm)
  • Handmixer
  • Holzstäbchen

Zubereitung

    • Kastenform (ca. 25 cm)
    • Butter für die Form

    Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) mit Butter einfetten.

    • 100 g Kokosraspel
    • 2 mittelgroße Bananen (reif)

    Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.

    • Handmixer
    • 100 g Butter
    • 150 g Zucker
    • 3 Eier (Größe M)
    • 150 ml Milch (3,8 % Fett)
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

    In einer Schüssel Butter und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Dann Eier, Bananenmasse, Milch, 1 Prise Salz, Kokosraspel und Vanillezucker zufügen und verrühren.

    • 200 g Weizenmehl Type 405
    • 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
    • 0.5 Päckchen Backpulver

    In einer zweiten Schüssel Weizenmehl, Pudding- und Backpulver vermengen und dann vorsichtig unter die Bananen-Masse heben.

    • Holzstäbchen

    Den Teig in die Form füllen und im Ofen auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 45-55 Min. backen. Stäbchenprobe durchführen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen, stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie230 kcal10 %
Kohlenhydrate28.4 g9 %
Fett11.5 g15 %
Eiweiß3.8 g7 %
Eisen615 mg4393 %
Kalium167 mg8 %
Vitamin A77.9 μg10 %
Vitamin B277.8 mg6483 %

Tipp

Durch das Rösten bekommen die Kokosraspel ein intensiveres Aroma. 

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