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Königsberger Klopse

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Königsberger Klopse

Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel
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ErnährWert

4 /10
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Utensilien

  • Sieb

Zubereitung

  • Zutaten
    • 2 Zwiebeln
    • 700 g Hackfleisch (gemischt)
    • 4 EL Semmelbrösel
    • 2 Eigelb
    • Salz
    • Pfeffer

    Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln und mit Hack, Semmelbröseln, Eigelb, Salz und Pfeffer verkneten. Ca. 16 Klöße daraus formen, das klappt mit angefeuchteten Händen am besten.

  • Zutaten
    • Salz
    • 1 Lorbeerblatt

    Reichlich Wasser in einem flachen, weiten Topf aufkochen und ca. 1 TL Salz zugeben. Die übrige Zwiebel halbieren und zusammen mit dem Lorbeerblatt ins Kochwasser geben. Klöße ins Wasser geben und bei sehr schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

  • Du brauchst
    • Sieb

    Klöße herausnehmen und abtropfen lassen. Brühe durch ein feines Sieb gießen und 700 ml abmessen.

  • Zutaten
    • 4 EL Butter
    • 4 EL Mehl
    • 100 ml Schlagsahne
    • 2 EL Kapern (Glas)
    • Zitronensaft
    • Salz
    • 1 Prise(n) Zucker

    Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen und nach und nach die Brühe unter Rühren zugeben. Sahne zugeben und alles unter Rühren etwas einköcheln. Kapern unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Soße mit den Fleischklößen servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie702 kcal32 %
Eiweiß39.6 g72 %
Fett52.1 g69 %
Kohlenhydrate20.4 g7 %
Vitamin B125.6 μg224 %
Calcium65.7 mg7 %
Magnesium60.8 mg16 %
Eisen4.1 mg29 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Ganz klassisch kommen in die Hackfleischmasse auch Sardellen. Wer mag, kann 2 eingelegte Sardellenfilets würfeln und unterheben.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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