Klassische Soljanka mit Fleisch

Name: Klassische Soljanka mit Fleisch
Prep time: 35 min
Cook time: 135 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Russland
Ingredients: 1.0 Wilhelm Brandenburg Rinder-Beinscheibe (ca. 500 g); 5.0 schwarze Pfefferkörner; 1.0 Lorbeerblatt; Salz; 2.0 Zwiebeln; 1.0 Möhre; 2.0 Wilhelm Brandenburg Mettenden; 100.0 g Wilhelm Brandenburg Schinkenspeck; 50.0 g Wilhelm Brandenburg Gekochter Hinterschinken; 1.0 EL Butterschmalz; 2.0 EL Tomatenmark; 0.5 Bio Zitrone; 10.0 schwarze Oliven; 6.0 Salz-Dillgurken; 0.5 Bd. frischer Dill; 200.0 g Sauerrahm; 4.0 Scheibe(n) Bauernbrot

Gesamtzeit

Mittel

46

Gesamtzeit

Mittel

46

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1
Wilhelm Brandenburg Rinder-Beinscheibe (ca. 500 g)
5
schwarze Pfefferkörner
1
Lorbeerblatt
0
Salz
2
Zwiebeln
1
Möhre
2
Wilhelm Brandenburg Mettenden
100 g
Wilhelm Brandenburg Schinkenspeck
50 g
Wilhelm Brandenburg Gekochter Hinterschinken
1 EL
Butterschmalz
2 EL
Tomatenmark
0.5
Bio Zitrone
10
schwarze Oliven
6
Salz-Dillgurken
0.5 Bd.
frischer Dill
200 g
Sauerrahm
4 Scheibe(n)
Bauernbrot

Utensilien

Sparschäler,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

699 kcal

Kohlenhydrate

34.5 g

Fett

43.3 g

Eiweiß

45.7 g

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Zubereitung

1 Wilhelm Brandenburg Rinder-Beinscheibe (ca. 500 g)
5 schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Salz

Beinscheibe waschen und mit 2 l Wasser aufgießen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz zufügen. 2 Stunden köcheln lassen.

Sparschäler

2 Zwiebeln
1 Möhre
2 Wilhelm Brandenburg Mettenden
100 g Wilhelm Brandenburg Schinkenspeck
50 g Wilhelm Brandenburg Gekochter Hinterschinken

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Möhre schälen und in Stifte schneiden. Mettenden in Scheiben schneiden, Schinken und Kochschinken in Würfel schneiden.

1 EL Butterschmalz
2 EL Tomatenmark

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Möhrenstifte dazugeben und kurz anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten. Dann die Mettenden und Schinkenwürfel hinzufügen.

0.5 Bio Zitrone
10 schwarze Oliven
6 Salz-Dillgurken
0.5 Bd. frischer Dill

Suppenfleisch, Lorbeerblatt und Pfefferkörner aus der Brühe nehmen. Brühe in den anderen Topf gießen. Suppenfleisch in kleine Würfel schneiden und wieder zur Suppe geben. 10 Minuten köcheln lassen. Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Gurken vierteln und in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und in Fähnchen schneiden.

200 g Sauerrahm
4 Scheibe(n) Bauernbrot

Topf vom Herd nehmen und Zitronen, Gurken und Oliven hinzufügen. 2-3 Minuten ziehen lassen und auf Tellern verteilen. Mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill servieren. Bauernbrot als Beilage servieren.

Tipp zum Rezept

Soljanka ist ein typisch russisches Gericht, das wohl in jeder Familie anders ausfällt. Die Einen fügen noch Kohl, die Anderen Kartoffeln hinzu. Auch Reste vom Sonntagsbraten kann man wunderbar im Eintopf verwerten.