Kirschkuchen mit Pudding

Die Zitrone waschen, gut trocknen und etwas Schale für ½ TL Abrieb abraspeln. Für den Hefeteig zunächst die Hefe in 125 ml handwarmer Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Die Hefemilch zugeben und mit der zimmerwarmen Butter, 40 g Zucker, 1 Prise Salz, dem Zitronenabrieb und den Eiern mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Hefeteig kurz durchkneten, mit dem Nudelholz auf die Größe des Backblechs ausrollen und auf das Backblech legen. Den Rand etwas hochdrücken und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Aus dem Puddingpulver, 40 g Zucker und 500 ml Milch nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Diesen in eine Schüssel geben, abdecken und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

Den Quark unter den abgekühlten Pudding rühren und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Die Kirschen gut abtropfen lassen, mit den Mandeln vermischen und gleichmäßig über dem Pudding-Quark verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.