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Kichererbsencurry

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Personen
2 Personen

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Zubereitung

    • 40 g Ingwer
    • 2 Stange(n) Zitronengras
    • 2 rote Chili, klein

    Ingwer schälen und fein reiben. Zitro­nengras waschen, halbieren und mit dem Griff eines Messers kurz andrücken. Die Chili fein hacken.

    • 2 TL Kokosöl
    • 2 TL Kurkuma
    • 2 TL REWE Beste Wahl Garam Masala
    • 2 TL Currypulver
    • 800 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)

    Kokosöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Ingwer, Chili und Zitronengras mit den Gewürzen in der Pfanne unter Rühren anrösten. Wenn alles leicht braun gewor­den ist, mit der Kokosmilch ablöschen. Temperatur herunterdrehen, leicht aufko­chen lassen und die Zutaten glatt rühren.

    • 2 rote Paprika
    • 500 g Kichererbsen aus der Dose
    • Salz

    Inzwischen die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Mit Kichererbsen in die Kokossauce geben und 15 Minuten leicht kochen lassen, damit alles eindickt. Mit Salz abschmecken.

    • 100 g Kokoschips
    • 3 Zweig(e) Koriander

    Zum Servieren mit angerösteten Kokos­chips und frischem Koriander garnieren. Zum Dippen dazu passt Naan­-Brot. Einfach kurz toasten.

Dies ist ein Rezept aus der Herbstausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie1530 kcal70 %
Eiweiß33.6 g61 %
Fett118 g157 %
Kohlenhydrate110 g37 %
Ballaststoffe40.4 g135 %
Folat173 µg43 %
Calcium226 mg23 %
Magnesium282 mg75 %

Tipp

Ich ernähre mich seit acht Jahren vegetarisch, seit zwei Jahren sogar großteils vegan. Das klappt super mit den vielen tollen Produkten von REWE. Mit diesem Rezept halte ich regelmäßig Erinnerungen an meinen Ayurveda-Urlaub auf Sri Lanka wach. Wer es sich leicht machen will und mit Knoblauch kein Problem hat, kann statt der Kräuter und Gewürze auch ein kleines Glas Currypaste nehmen.

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