Kerniges Vollkornbrot

Name: Kerniges Vollkornbrot
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 750 g REWE Bio Frische Buttermilch; 60 g REWE Bio Frische Backhefe; 90 g Leinsamen; 90 g Sesam; 65 g Sonnenblumenkerne; 510 g REWE Bio Weizen-Vollkornmehl; 180 g REWE Bio Dinkel-Vollkornmehl; 1 TL Butter; 10 g Salz

265 Bewertungen

Gesamtzeit1:40 Stunde

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 343 kcal
Eiweiß 15.4 g
Fett 10.2 g
Kohlenhydrate 51.6 g

ErnährWert

7 /10

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750 g REWE Bio Frische Buttermilch
60 g REWE Bio Frische Backhefe
90 g Leinsamen
90 g Sesam
65 g Sonnenblumenkerne
510 g REWE Bio Weizen-Vollkornmehl
180 g REWE Bio Dinkel-Vollkornmehl
1 TL Butter
Im Angebot
10 g Salz

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Handmixer
Kastenform
Backpapier

Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 750 g REWE Bio Frische Buttermilch
- 60 g REWE Bio Frische Backhefe
- 90 g Leinsamen
- 90 g Sesam
- 65 g Sonnenblumenkerne
- 510 g REWE Bio Weizen-Vollkornmehl
- 180 g REWE Bio Dinkel-Vollkornmehl
Buttermilch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Jeweils 2 EL der Kerne und Saaten zur Seite legen. Den Rest mit dem Mehl in einer Schüssel mit der Buttermilch verrühren und mit einem Handtuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Du brauchst
- Kastenform
Zutaten
- 1 TL Butter
- 10 g Salz
Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Butter einfetten. Salz 1 Minute lang unter den Teig kneten, dann den Teig in der Kastenform verteilen. Die Oberfläche mit befeuchteten Händen glatt streichen. Die beiseitegestellten Kerne auf dem Teig verteilen. Brot für ca. 50 Minuten backen.
Du brauchst
- Backpapier
Brot vorsichtig aus der Form stürzen, Oberfläche mit einem Stück Backpapier bedecken und weitere 10 Minuten fertig backen. Vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen.

Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	343 kcal	16 %
Eiweiß	15.4 g	28 %
Fett	10.2 g	14 %
Kohlenhydrate	51.6 g	17 %
Ballaststoffe	9.4 g	31 %
Vitamin E	4.2 mg	35 %
Vitamin B1	0.6 mg	50 %
Folat	251 µg	63 %

Tipp

Mit rund 13.000 Jahren Geschichte gilt Weizen als zweitältestes Kulturgetreide der Welt (nach Gerste). Weniger anspruchsvoll im Anbau und genauso beliebt: Dinkelmehl. Das eignet sich wegen seines hohen Kleberanteils besonders gut zum Backen von Brot.

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